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餐企為何各不相同？是什么因素影響了企業(yè)的未來(lái)與差異化？（上篇）我們?cè)谧鍪袌?chǎng)調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣而真實(shí)的問(wèn)題：以川菜為例，市場(chǎng)上有很多家川菜館子，但幾乎這些同一菜系下方、每一家不同品牌的門(mén)店，它們具體的菜單都是不一樣的。也就是說(shuō)，我們看到了一個(gè)品牌、知道了這個(gè)品牌經(jīng)營(yíng)的品......
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零售化成餐飲企業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn) 供應(yīng)鏈仍面臨挑戰(zhàn)從海底撈的調(diào)味料、小龍坎的自熱火鍋，再到西貝的半成品菜等等，餐飲企業(yè)推出的零售商品早已深入消費(fèi)者的生活。 從十年前到現(xiàn)在，方便食品早已不僅僅是方便面、自熱米飯等概念，而是衍生出方便火鍋、半成品菜等新品類(lèi)。換言之......
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餐飲業(yè)迎來(lái)最漫長(zhǎng)淡季，用對(duì)方法，淡季也能變旺季度淡各有奇招！ 春節(jié)假期結(jié)束，餐飲業(yè)特別是正餐企業(yè)又迎來(lái)一年中最漫長(zhǎng)也是最疲軟的經(jīng)營(yíng)淡季。如何采取有效措施應(yīng)對(duì)節(jié)后淡季，成為當(dāng)下餐飲行業(yè)面臨的重要課題。 記者采訪(fǎng)多家餐飲企業(yè)了解到，餐企應(yīng)對(duì)節(jié)后淡季可謂各有高招......
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老鄉(xiāng)雞華南首店試營(yíng)業(yè)，增設(shè)酒吧場(chǎng)景；廣州正式實(shí)施反餐飲浪費(fèi)條例老鄉(xiāng)雞華南首店試營(yíng)業(yè)，店內(nèi)增設(shè)酒吧；中華人民共和國(guó)第一屆職業(yè)技能大賽在廣州圓滿(mǎn)落幕；廣州反餐飲浪費(fèi)條例正式實(shí)施；女子交四萬(wàn)多加盟知名商家，卻發(fā)現(xiàn)對(duì)方是山寨；河南最大水產(chǎn)市場(chǎng)全封閉排查病毒凍品；紐約再禁餐館室內(nèi)......
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靠“自黑”賺年輕人的錢(qián)，海底撈的另類(lèi)生意經(jīng)“愛(ài)一個(gè)人就帶她去海底撈，恨一個(gè)人就帶她去海底撈過(guò)生日”。 微博、抖音最近開(kāi)始瘋狂吐槽海底撈，但仿佛你越吐槽，它曝光量越大。 借助“極致服務(wù)”這一亮點(diǎn)海底撈不斷圈粉，用貼心的服務(wù)在火鍋領(lǐng)域跑出了巨大市場(chǎng)，作為上......
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除了做咖啡和做咖啡館的選擇，從新晉咖啡品牌中我們看到了什么？對(duì)于我國(guó)近代餐飲的發(fā)展實(shí)際來(lái)說(shuō)，其下咖啡品類(lèi)有兩次相互協(xié)同的新生，其一由星巴克主導(dǎo)，其二由瑞幸牽頭。具體來(lái)說(shuō)，早前星巴克第三空間概念被認(rèn)可后引發(fā)了第一次咖啡風(fēng)潮，而之后雖然在業(yè)內(nèi)風(fēng)評(píng)不一，但瑞幸咖啡的上市確實(shí)......
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疫情后反思：新零售不是餐飲救命稻草，供應(yīng)鏈才是！2020年的餐飲新零售，勢(shì)必和疫情分不開(kāi)了。在堂食生死未卜的那段時(shí)間，消費(fèi)者和餐飲老板一樣焦急。除了外賣(mài)，電商新零售成了他們高度依賴(lài)的溝通方式。 被一搶而空的自熱小火鍋、螺螄粉和拉面，本來(lái)可能是去年的庫(kù)存。疫情硬生......
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百勝中國(guó)不受待見(jiàn)肯德基也撐不起百勝中國(guó)的股價(jià)！ 今年9月10日，中國(guó)最大的連鎖餐飲公司百勝中國(guó)，在香港聯(lián)交所主板二次上市，股價(jià)上市即破發(fā)。擁有肯德基、必勝客等知名餐飲品牌、近萬(wàn)家門(mén)店，百勝中國(guó)-S（09987.HK）上市已近1月，股價(jià)始終未......
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西貝老板賈國(guó)龍被罵，冤枉嗎？這還用問(wèn)嗎？當(dāng)然不冤枉。 “‘996’算個(gè)啥，我們是‘715’。不止我一個(gè)人這樣，我們多少干部為了把飯做好，沒(méi)日沒(méi)夜干了32年，才有了西貝今天的一點(diǎn)成就。 讓員工干得值，干得愿意，高高興興地‘715、白加黑、夜總會(huì)’，喜悅......
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外賣(mài)小哥冒死狂奔的命運(yùn)永遠(yuǎn)不會(huì)改變，除非美團(tuán)餓了么合并！最近兩天，外賣(mài)小哥送餐時(shí)間的問(wèn)題成為了全社會(huì)關(guān)注的問(wèn)題。 事情的起因主要是因?yàn)槿宋锇l(fā)表的一篇爆文《外賣(mài)騎手,困在系統(tǒng)里》，由于文章閱讀量影響甚廣，餓了么、美團(tuán)紛紛針對(duì)此出來(lái)回應(yīng)熱議話(huà)題。 其中餓了么表示，公司將推......
