[摘要] 目前90后年齡段的消費(fèi)人群已達(dá)到1億多人，成為新成長(zhǎng)起來(lái)的消費(fèi)群體。對(duì)于90后一代消費(fèi)群來(lái)說(shuō)，喜新厭舊可能是促使他們持續(xù)消費(fèi)的動(dòng)力。

　　這段時(shí)間，如果還沒(méi)有到湖濱銀泰軋鬧猛，都不好意思自稱(chēng)吃貨。無(wú)論是外婆家還是水貨都在此扎堆開(kāi)新店，不過(guò)這次這些大佬們主推的是旗下新品牌餐廳，俘獲了一眾年輕食客的心。

　　傳統(tǒng)餐飲試水新品牌

　　好吃，更好玩

　　“這兒有著動(dòng)畫(huà)片一樣的色彩，讓你直流口水的烤肉，更有一群群萌豬環(huán)繞的就餐環(huán)境，當(dāng)然是又叫好又賣(mài)座了�！鄙鐣�(huì)新鮮人的小c91年出生，剛踏入職場(chǎng)一年。前不久有幸得到一次湖濱銀泰三期小豬豬開(kāi)業(yè)前試吃機(jī)會(huì)。

　　小豬豬是水貨所在的57度湘旗下最新品牌，主攻年輕市場(chǎng)。小c告訴記者，一水兒90后的年輕面孔，頭碰頭腳碰腳地和一群小豬排隊(duì)吃飯，你有沒(méi)有試過(guò)？小c說(shuō)，小豬豬的餐位布置有個(gè)說(shuō)法，人和人的親密距離是15厘米，這里的餐位間距就是按照這個(gè)親密距離設(shè)計(jì)的。在這里吃過(guò)飯，關(guān)系那可就不一樣了。

　　“這兒的服務(wù)員清一色的小帥哥，他們自稱(chēng)操作員，還有名字的，招財(cái)豬、進(jìn)寶豬等等，太有趣了�！毙�c說(shuō)，服務(wù)員負(fù)責(zé)點(diǎn)單、上菜、烤肉、洗烤盤(pán)、炒飯…吃完烤肉，服務(wù)生還會(huì)在石板上現(xiàn)場(chǎng)炒個(gè)豬豬炒飯�！爱�(dāng)然，你也可以自己來(lái)炒，馬蘇里拉芝士可以拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲來(lái)，好玩極了�！�

　　記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，除57度湘外，外婆家、川味觀等傳統(tǒng)餐飲品牌最近也都推出新品牌。外婆家新推出的動(dòng)手吧走的是徒手料理路線(xiàn)，在這家酒吧與餐廳混搭的館子里，吃的都是用手抓的菜，雞爪、烤羊腿等點(diǎn)擊率相當(dāng)高。在新開(kāi)的炭火?混混燒（川味觀旗下），幾乎每張桌上都豎著一只“在鋼管上跳舞的烤雞”，飲料瓶也穿上五顏六色的比基尼，很適合拍照以及自拍。

　　喜新厭舊的90后

　　消費(fèi)跟著感覺(jué)走

　　新風(fēng)氣下，高端餐飲日子不好過(guò)，有一部分將被自然淘汰，另一部分轉(zhuǎn)入中低端市場(chǎng)。而中低端餐飲的競(jìng)爭(zhēng)也讓市場(chǎng)更加專(zhuān)業(yè)細(xì)化，食客有更多選擇。

　　多年下來(lái)，餐飲老板們已摸透60后70后以及80后的消費(fèi)心理，但針對(duì)90后的新生代消費(fèi)人群，這才剛剛開(kāi)始。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前90后年齡段的消費(fèi)人群已達(dá)到1億多人，作為新成長(zhǎng)起來(lái)的消費(fèi)群體，相對(duì)于其他年代的人有很大的區(qū)別。

　　一位對(duì)互聯(lián)網(wǎng)文化小有研究的80后告訴記者，因?yàn)樯�活環(huán)境及成長(zhǎng)背景的不同，90后的消費(fèi)習(xí)慣于將感覺(jué)轉(zhuǎn)換成價(jià)值，他們對(duì)商品的情感性、夸耀性及符號(hào)性?xún)r(jià)值的要求，超過(guò)商品或服務(wù)的物質(zhì)性?xún)r(jià)值及使用價(jià)值。這就導(dǎo)致了消費(fèi)不那么穩(wěn)定，相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品生命周期不斷縮短，過(guò)去一件產(chǎn)品流行幾十年的現(xiàn)象幾乎消失，更新?lián)Q代速度極快，品種花式層出不窮。

　　對(duì)于90后一代消費(fèi)群來(lái)說(shuō)，喜新厭舊可能是促使他們持續(xù)消費(fèi)的動(dòng)力。盡管他們也知道，追求時(shí)尚與新鮮的事物不一定具有現(xiàn)實(shí)價(jià)值，但能在經(jīng)濟(jì)能力范圍之內(nèi)，給他們帶來(lái)新鮮感。

　　原本開(kāi)在青芝塢的樸墅，將子品牌樸素九段燒開(kāi)在天虹，藍(lán)蓮將子品牌藍(lán)之蓮開(kāi)到城西銀泰，一位餐飲業(yè)內(nèi)人士告訴記者，近年來(lái)商場(chǎng)餐飲十分火爆，人均消費(fèi)在40~50元之間的館子尤其受年輕人歡迎，所以各餐飲自然也想分一杯羹�！伴_(kāi)拓針對(duì)不同消費(fèi)群體的子品牌，才能更好地滿(mǎn)足食客的不同需求。比如讓年輕人就餐更有樂(lè)趣�！�

來(lái)源：餐飲新聞