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中國餐飲百強恢復擴張步伐

發(fā)布時間:2015-05-21
      在第九屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)大會上,中國烹飪協(xié)會發(fā)布《2014年度中國餐飲百強企業(yè)和餐飲五百強門店分析報告》,結(jié)合最新的市場政策和產(chǎn)業(yè)趨勢,為中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈,引領(lǐng)餐飲業(yè)發(fā)展新常態(tài)。報告指出,2014年中國餐飲百強企業(yè)、餐飲五百強門店呈現(xiàn)出回暖跡象,營業(yè)收入同比增長。呈現(xiàn)五大發(fā)展特點:正餐逐步轉(zhuǎn)為正增長、區(qū)域集中在三大直轄市、產(chǎn)業(yè)集中度持續(xù)下降、企業(yè)擴張步伐逐漸恢復、多元化多品牌開辟市場,但也存在增長乏力、盈利能力較低等問題。



數(shù)字解析?

1919億元

2014年餐飲業(yè)整體發(fā)展穩(wěn)步回升。

餐飲百強企業(yè)營收1919億元,同比增長9%,比2013年加快了3.3個百分點。

餐飲五百強門店總營收相比上年也實現(xiàn)了8%的增長。

正餐逐步轉(zhuǎn)為正增長

     2014年度餐飲百強企業(yè)中,火鍋企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展,快餐仍是主力業(yè)態(tài),但發(fā)展放緩,正餐轉(zhuǎn)為正增長,團膳發(fā)展仍較顯眼,不僅營收占百強比重提高幅度最大,且營收同比增幅也最快。休閑餐飲營收占百強比重與上年基本持平,僅次于團膳。西餐則發(fā)展速度減緩,營收比重、營收增速都較上年下滑。2014年餐飲五百強門店中,快餐、正餐、火鍋同樣都是主力業(yè)態(tài),門店數(shù)總和占據(jù)約82%席位,其次為西餐、休閑餐飲、清真、團膳。

區(qū)域集中在三大直轄市

21個省區(qū)

     2014年餐飲百強企業(yè)覆蓋了21個省區(qū)?偛吭谏虾5陌購娖髽I(yè)增至10家,百強營收占比也升至32.7%,穩(wěn)居第一位?偛吭谥貞c、北京、浙江的百強企業(yè)也都在10家以上,且重慶企業(yè)百強營收占比較上年大幅提高,甚至超過北京位列第二。

行業(yè)標桿增長依然乏力

     2014年餐飲百強企業(yè)總營收同比增長9%,仍略低于全國餐飲收入9.7%的平均增速水平,增長依然乏力。
企業(yè)擴張步伐逐漸恢復

    2014年度餐飲百強企業(yè)中,連鎖門店在1000家以上的大型企業(yè)有3家,100家以下的企業(yè)有31家,比2013年減少6家。餐飲百強企業(yè)連鎖規(guī)模程度有所擴大,連鎖經(jīng)營仍是餐飲企業(yè)的擴張手段。

大多業(yè)態(tài)以加盟方式擴張

    2014年度餐飲百強企業(yè)中,42%的企業(yè)采取全部直營或者承包的方式經(jīng)營,58%的企業(yè)則采取直營+加盟(+承包)多種方式經(jīng)營,相比2013年基本保持不變。

來源:紅餐網(wǎng)

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