見到陳定宗的第一眼，笑容迎面而來，略微發(fā)福的身材，筆挺的西裝，精致的眼鏡都傳遞出親切的開場白，打破了我們對(duì)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者不茍言笑的習(xí)慣性思維。他風(fēng)塵仆仆剛剛坐定，隨即打開采訪提綱，快速掃閱，喝完服務(wù)生遞來的清茶，還未等筆者準(zhǔn)備妥當(dāng)，陳定宗便打開了話匣子。一個(gè)多小時(shí)的交流，筆者甚至都沒有插問的機(jī)會(huì)，他的侃侃而談，他的儒雅風(fēng)趣，他的創(chuàng)業(yè)艱辛讓所有在場的人都會(huì)難忘。

有味使之出 無味使之入

    2002年，上海，時(shí)尚地標(biāo)新天地，陳定宗將一茶一坐引入上海，開始了中國大陸的第一次嘗試，但這次的到來充滿期待，來勢(shì)洶洶，一茶一坐臺(tái)灣創(chuàng)始人與臺(tái)灣旺旺集團(tuán)各持50%股份，各投入105萬美金開創(chuàng)上海一茶一坐的茶藝之夢(mèng)。因各種原因旺旺與臺(tái)灣一茶一坐創(chuàng)始人分別撤資，陳定宗一人扛起開創(chuàng)中國大陸一茶一坐的夢(mèng)想繼續(xù)前進(jìn)。

    一茶一坐開設(shè)之初的定位就是專業(yè)化，而陳定宗最佳拍檔林總來自麥當(dāng)勞，陳定宗打造一茶一坐的目的來源于此，“為什么中國就沒有一家餐廳能做到全球連鎖？能做到全球標(biāo)準(zhǔn)化？”抱著這個(gè)宏大的夢(mèng)想陳定宗對(duì)一茶一坐的定位越來越清晰：專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、簡單化。

    “開餐廳必須東西非常好吃，飲料非常好喝，各項(xiàng)服務(wù)要做到客人滿意，這才算是專業(yè)化。有些餐廳雖然東西好吃，但是服務(wù)不好，或者衛(wèi)生都沒辦法做到細(xì)節(jié)完美，甚至沒有超越他們的期待，這些開始3~5家可以，復(fù)制的時(shí)候不可能做大，就像我們復(fù)印一張有瑕疵的白紙，如果剛開始的這張紙是有污點(diǎn)的，那么復(fù)印出來的必將都是一樣的。如果剛開始沒將這張白紙上面的污漬去除，之后再一張一張地去修改，那這個(gè)過程是艱巨和復(fù)雜也并非有成效的。所以要從一開始就應(yīng)該將專業(yè)化做到最好�！痹陉惗ㄗ谘劾镏挥袑�業(yè)化才能談標(biāo)準(zhǔn)化，沒有專業(yè)的心態(tài)做事情，出來的結(jié)果只能差強(qiáng)人意。

    烹飪講究的是“有味使之出 無味使之入”，陳定宗對(duì)一茶一坐的哲學(xué)思維是菜品講究好吃，飲料好喝，服務(wù)感動(dòng)顧客，感動(dòng)顧客最重要的一點(diǎn)是能超乎顧客的預(yù)期。在一茶一坐的管理中如同烹飪藝術(shù)，總要讓他有聲有色有味道起來，一茶一坐的“味道”也開始愈久彌香。