15日，在沙縣小吃中央廚房項目現(xiàn)場，國內(nèi)首條機械化沙縣小吃核心產(chǎn)品生產(chǎn)線進行試生產(chǎn)。

以沙縣小吃的蒸餃加工為例，一天生產(chǎn)10噸，傳統(tǒng)人工制作需900人，現(xiàn)在最多只需20人。這是沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園里中央廚房（食品加工及冷鏈物流配送中心）項目帶來的變化。
該項目總投資超2300萬元，建設(shè)內(nèi)容包括標準化食品生產(chǎn)車間、研發(fā)品控中心、物流配送中心等，實現(xiàn)自動化、流水線生產(chǎn)，日可產(chǎn)扁肉、蒸餃等各類“拳頭”產(chǎn)品40噸。

“中央廚房”項目建設(shè)是進一步推動沙縣小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、高質(zhì)量發(fā)展的一個重要節(jié)點。

沙縣小吃始于漢晉，已有1600多年歷史，有240多個品種，其中39種被中國烹飪協(xié)會評為“中華名小吃”。上世紀90年代初，在當(dāng)?shù)卣�府引�?dǎo)下，沙縣小吃以“1元進店、2元吃飽、5元吃好”的定位填補大眾消費空白，迅速打響品牌。隨著餐飲市場競爭日趨激烈，沙縣小吃發(fā)展一度面臨挑戰(zhàn)。

2016年以來，當(dāng)?shù)乜h委、縣政府通過提升經(jīng)營模式、加快品牌推廣、延長小吃產(chǎn)業(yè)鏈等舉措，以沙縣小吃集團為載體，推進“總公司+子公司+終端店”三位一體的連鎖加盟模式，推進小吃產(chǎn)業(yè)向品牌化、標準化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

目前，沙縣小吃集團已在全國各地成立子公司23家，發(fā)展連鎖店2400多家。沙縣小吃通過馬德里國際商標注冊，商標可覆蓋55個國家和地區(qū)，并在美國、日本、葡萄牙等7個國家發(fā)展連鎖標準門店15家。據(jù)統(tǒng)計，沙縣外出從業(yè)人員6萬多人，經(jīng)營店鋪3萬多家，年營業(yè)額超100億元。

以中央廚房為牽引，沙縣啟動小吃產(chǎn)業(yè)園以及周邊核心區(qū)域3500畝食品產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，不斷延伸小吃產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)沙縣小吃上下游產(chǎn)業(yè)鏈的迅速集聚，助推沙縣小吃全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園集小吃轉(zhuǎn)型升級示范展示、連鎖餐飲智能化系統(tǒng)體驗、小吃中央廚房等標準化、觀光式、體驗式工廠為一體，依托全國小吃餐飲連鎖子公司，通過餐飲智能化系統(tǒng)，將園區(qū)生產(chǎn)的產(chǎn)品配送至連鎖店，形成完善配送網(wǎng)絡(luò)。

據(jù)了解，目前園區(qū)已吸引小吃調(diào)味品、板鴨休閑食品及禽蛋深加工等7家小吃產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)聯(lián)企業(yè)入駐，年產(chǎn)值可達3.1億元。

來源：東南網(wǎng)